豆角馅饺子用生豆角还是熟豆角？ 干煸四季豆的家常做法

豆角馅的饺子算是比较不多见的，其实只要做的好也是很美味的，豆角带有一些“不争不抢”的柔和清香味，用来包饺子还是挺不错的。那么豆角馅饺子用生豆角还是熟豆角？干煸四季豆的家常做法，大家知道吗，下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、豆角馅饺子用生豆角还是熟豆角？

2、豆角晒干后为什么变黑

3、干煸四季豆的家常做法

豆角馅饺子用生豆角还是熟豆角？

豆角做馅包饺子一般都会用熟豆角。

很多人就喜欢用生的包，因为不麻烦，不用煮两遍。而且煮出来口感很棒，味道十分的鲜甜！当然也有人喜欢熟的，觉得这样吃起来比较安全。确实，小编也觉得熟的好，可能大家不知道，生的其实是有毒的！虽然不强，但还是不太健康。所以这里推荐使用熟豆角。切好的豆角焯一下水，这样不仅没有毒性，口感也会更好一些。所以还是建议使用熟豆角。

豆角入馅，不管是包子馅还是饺子馅，必须要先焯水，再拌馅。这是因为，包子或饺子在成熟过程中，会存在馅料火候不到的现象。尤其是饺子，就那三起三落，皮熟了，馅只算得断生，不算熟透。馅少还好点，大馅饺子，最中间基本是刚刚断生。其他材料好说，断生状态口感鲜香，豆角就不行，毒素还在呢。

所以，再次强调，豆角入馅要焯水。

豆角晒干后为什么变黑

豆子晒干后直接变黑是因为氧化。通常，我们煮豆子后，叶绿素会大量流失，豆子会变黄。当我们晒黄豆时，豆子会变成红色或黑色。平时要晒豆子的时候，要把新鲜的豆子直接放在阳光下晒，这样味道不是特别好，所以我们用废水直接把豆子烫几分钟，然后放在太阳。将豆子取出，控制好水分，放在阳光下晒干。 

干煸四季豆的家常做法

步骤一：这道美食的主要食材是四季豆和少量的瘦肉，其他的佐料包括葱姜、干辣椒、料酒、酱油、白糖、盐、芝麻等。

温馨提示：其实这道菜的食材中还可以添加少量的小黄豆，最终做出来的黄豆吃起来不仅酥脆可口，而且可以增添一些这道菜的口味。

步骤二：将买回来的四季豆的两端都去除，然后用手将四季豆掰成几小段清洗干净控水，然后将瘦肉和葱蒜都切成碎末，辣椒切成小段。

步骤三：拿出一个炒菜锅，在锅中加入适量食用油，然后将锅加入到三成热，随后加入四季豆翻炒几下。之后令四季豆表面的外皮出现脱水的褶皱现象，而且表面已经有些金黄，这就说明已经炸的差不多了，然后可以捞出控油待用。

步骤四：将瘦肉末加入少量料酒搅拌均匀，然后在炒菜锅中加入食用油，油热后放入肉末，炒制熟即可铲出。

步骤五：将葱姜在炒菜锅里爆炒出香后，加入干辣椒，然后倒入已经炸好的四季豆翻炒，随后将肉末再次加入，然后滴入适量的酱油，以及食盐等调味料，翻炒后撒上一些芝麻就可以出锅食用了。