吃煮熟的螃蟹扎破手指要紧吗？ 蒸螃蟹的技巧

螃蟹是生活中比较常见的一种食物，它的吃法比较多，营养价值高，适量食用对身体有一定好处，很多人都喜欢吃螃蟹 。吃煮熟的螃蟹容易扎到手，那么吃煮熟的螃蟹扎破手指要紧吗？蒸螃蟹的技巧，大家知道吗，下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、吃煮熟的螃蟹扎破手指要紧吗？

2、被煮熟的螃蟹扎破流血正常吗？ 

3、蒸螃蟹的技巧

吃煮熟的螃蟹扎破手指要紧吗？

螃蟹属于水生和海鲜动物。熟蟹经过高温消毒，基本上没有残留细菌和病毒，通常没有炎症、感染等。熟蟹受伤是否重要，应根据伤口的处理情况进行分析。

被熟螃蟹刺伤后，停止在厨房工作通常并不重要，比如洗盘子和碗、擦桌子、用酒精或碘伏和其他消毒剂消毒，以及包扎伤口。如果煮熟的螃蟹刺入手指或手掌，并且有异物残留，并且没有及时取出，通常更重要。疼痛和肿胀通常发生在接下来的几天，这可能表明伤口受到感染。有必要按照医生的指示服用口服抗生素，如头孢氨苄和头孢拉定。

被熟螃蟹刺伤后，应小心伤口。沐浴和洗手时应戴防护手套，或用塑料袋隔离伤口，以防止伤口进入脏水，促进伤口尽快愈合。

被煮熟的螃蟹扎破流血正常吗？ 

被水煮螃蟹伤了还好。如果伤口比较大，建议清洗伤口并注射破伤风疫苗，以免造成不良影响。 

清蒸大闸蟹携带的细菌已经基本被杀死，所以煮熟的大闸蟹出血和感染的风险比较低。建议立即清洁、擦拭和消毒伤口。如果伤口比较大或者流血频繁，要及时活血，用碘伏清洗和消毒伤口。伤口处理后，建议立即到当地卫生站接种破伤风疫苗。 

另外，注意伤口的处理，如有发红、发热、疼痛等感染肿胀，要尽快处理。

蒸螃蟹的技巧

1、螃蟹要绑起来或是杀死，肚脐要朝上

蟹腿断掉，蟹黄外流，主要是因为螃蟹在锅里乱跑，或是受热后挣扎，保持安静才能蒸出真好吃的螃蟹。尽量买绑腿的螃蟹，或是回家后自己绑，如果不会绑可以把螃蟹杀死，用一根筷子从蟹嘴处插进去，破坏蟹心，螃蟹就死了。这样螃蟹就不会乱跑或挣扎了。

螃蟹的肚脐要朝上，因为蟹黄、蟹膏都含有丰富的脂肪，肚脐朝下蒸的话，脂肪融化后就会流出来，而蟹脐朝上蒸就解决了这个问题。

2、蒸螃蟹用冷水，别用开水

如果直接用开水蒸螃蟹，虽然熟得快，但去腥效果很差，蒸出来的螃蟹又老又腥，不好吃。正确的做法是用冷水蒸。

冷水开始蒸，螃蟹受热均匀，从内到外都熟透了，能更好地去腥，而且蟹肉也更鲜嫩。

3、加4样去腥

螃蟹的腥味很大，刚开始学吃螃蟹的时候，吃第一口直接吐了，太腥了。如何去除螃蟹的腥味呢？很多人都直接蒸，难怪腥味大。

首先，螃蟹的身上要倒一些料酒，放2个姜片，能很好地去腥。其次，蒸锅的水中也要倒一些料酒，加一把花椒，还有葱段、姜片，随着水温升高，这些香味就被煮出来了，就可以去除螃蟹的腥味。

4、不能一直用大火蒸

蒸螃蟹用什么火候？很多人会一直用大火，这样能以最快的速度把螃蟹蒸熟，但口感却很差，因为水分流失很快，蟹肉会变老。

蒸螃蟹的时间至少要15分钟，个头越大蒸的时间越长。正确做法是先用大火蒸5分钟，然后再用小火继续蒸，根据大小来计算时间，3两以下的用小火继续蒸10分钟；3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。