螃蟹黄上面有黑色的是什么 为什么大闸蟹有的黄上有黑色的

相信很多人都是大闸蟹的爱好者。每年的9-10月，大闸蟹上市的时候，大家都会购买一些。这时候的螃蟹，蟹黄流油，蟹肉鲜美，人人称赞。那么螃蟹黄上面有黑色的是什么，为什么大闸蟹有的黄上有黑色的，下面小编就给大家介绍看看。

全文目录：

1、螃蟹黄里面有黑色的像血块是什么原因？

2、大闸蟹黄是黑的是怎么回事

3、螃蟹还有哪些部位是不能吃

螃蟹黄里面有黑色的像血块是什么原因？

一般不是血块。

蟹黄是卵巢和各种消化腺的混合物，其中含有许多未成熟的卵细胞。蒸过之后，很硬。虽然蟹黄是黄色或橙色的，但它的表面会覆盖一层黑色薄膜，所以看起来像是血块，但它不是血块，所以你不需要太担心。

但是，如果蟹黄同时吃起来有点苦，很可能是细菌滋生变质了，所以这个时候不建议继续吃。

大闸蟹黄是黑的是怎么回事

大闸蟹作为中国特色的美食，深受人们的喜爱。其中，最为吸引人的便是大闸蟹的肉质丰满鲜美，以及珍贵的黄膏。然而，许多人都发现，大闸蟹的黄膏中竟然是黑色的，这到底是为什么呢？本文将从生理学和环境因素两个方面来解析这个问题。

生理学解析

大闸蟹的黄膏是由肝脏分泌的胆固醇、甘油三酯、脂肪酸等物质混合而成的。其中，胆固醇含量较高，是大闸蟹黄色的主要成分。胆固醇的分子结构中含有丙酮，容易被阳光或高温氧化变质，形成胆固醇氧化物，从而导致黄色变黑。

此外，大闸蟹的黄膏中还含有丰富的脂肪酸和甘油三酯等物质，这些物质在长时间保存的过程中也会发生氧化反应，从而使黄色转变成黑色。

环境因素解析

大闸蟹的生长环境对其黄色的形成也有一定的影响。在水质中有较高含量的有机物质和重金属等物质，容易影响大闸蟹的健康生长，从而影响其体内黄色物质的生成。此外，在水体温度过高或过低的环境下，大闸蟹的新陈代谢会发生改变，从而影响其黄色物质的生成和保存。

螃蟹还有哪些部位是不能吃

除了螃蟹黄发黑的不能吃，那正常的螃蟹还有哪些部位是不能吃的?

1.蟹腮

蟹腮就是螃蟹身上两排灰色的，像扇子一样的那个软绵绵的组织，蟹腮是螃蟹的呼吸系统。

2.蟹胃

蟹胃就是打开蟹黄后，有个呈现三角形的部位就是蟹胃了，因为螃蟹是水里的微小生物和水草以及已经腐烂的动物为食物，所以蟹胃不能进食。

3.蟹心

蟹腮中间可以看到的白色像六角形一样的部位就是蟹心，都说螃蟹性寒而解，蟹心就是螃蟹全身上下最寒的一个部位，吃蟹心对身体的伤害非常大。

4.蟹肠

打开螃蟹的肚脐盖就可以看见有条黑色是与螃蟹的身子相连，这根黑线就是螃蟹的肠，因为蟹肠是属于螃蟹的消化系统。里面都是螃蟹的代谢物，所以不能吃。