吃烤肉对身体有害吗 影响视力感染寄生虫致癌上火

烤肉，主要是以猪肉、牛肉、蔬菜以及海鲜等为主要材料，然后放在烤肉器上面烤制出来的肉，味道浓郁、口感鲜美，深受人们的喜爱和欢迎。只是相对于烧烤，烤肉有时候会添加一些食用油，避免粘锅，所以有些菜品烤肉的热量会比烧烤高一些，那有危害吗?相关知识介绍如下!

吃烤肉对身体有害吗?

1、原料来源令人担忧。原料来源触目惊心，加工过程的卫生状况更令人担忧。烤肉好吃，其营养搭配也很重要。首先，准备适量多样、均衡的食物。烧烤时,多多准备些多纤维的蔬菜，蔬菜的体积大可增加饱足感。吃进去的食物，最好至少一半是蔬菜类。

2、影响视力、增加患卵巢癌几率。食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，如烤羊肉串、烤鱼串等,将严重影响青少年的视力，导致眼睛近视。妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性，如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1个月吃一次高出5倍。

3、容易感染寄生虫。烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

4、隐藏着致癌物质。肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。

5、减少了蛋白质的利用率。在烧烤食物的过程中，会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。

煤气烤炉烤的肉有毒吗?

如果是以煤气作为燃料的烧烤炉，那么在烤的过程中煤气不会直接接触到食物，只要煤气不泄漏出来的话那么一般就是无毒的。

如果是在煤气上面直接烤的话，煤气的主要成分为液化石油气，燃烧后主要产生二氧化碳、水和微量的二氧化硫，在没有充分燃烧的情况下，会产生一定的一氧化碳，可能会对食物造成污染，食用后对人体健康不利。

为什么吃烤肉要包生菜?

这样吃的好处在于为烤肉增添了清爽口感，减少了油腻味道，但并不是什么肉都适合“菜包”，例如羊肉就不适合，会加重其腥味。

通常会使用生菜叶或苏子叶，夹一块烤肉，夹一点青辣椒、大蒜、豆瓣酱及泡菜,有些人甚至会加一口饭，最后叠好菜叶，张大嘴巴一口包进嘴里，既清爽又浓郁,十分满足!

总结：吃烧烤的要节制不能当饭吃，这个东西吃的多了肯定不利健康。烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。