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鹅肝的营养价值及危害

更新日期:2022-01-01 17:20:56  来源:健康饮食

鹅肝又称肥鹅肝,是鹅的肝脏,鹅肝这种食物作为动物的一种肝脏部位,其中所含有的营养价值也是比较丰富的,下面我们就来了解一下鹅肝的营养价值及危害。

鹅肝含有人体必需的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养素。但因其中某些成分以及脂肪含量过多,不宜过度食用,可能会对人体健康造成危害。

鹅肝营养价值:

1、脂类:肥鹅肝中含有丰富脂类,卵磷脂含量较高。因不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸比例有利于人体的消化吸收,所以不仅不会促进胆固醇升高,还能有效降低血清总胆固醇水平,降低心血管疾病的发病率等;

鹅肝的营养价值及危害

2、维生素:肥鹅肝中含有维生素A,含量高于普通动物肝脏,是人体视网膜内感光物质的主要构成成分,有助于干眼病患者、夜盲症患者等缓解病情症状。肥鹅肝中还含有丰富维生素B2,有利于患者补充维生素B族,防止口角炎、皮炎等疾病的发生;

3、矿物质:肥鹅肝中还含有丰富的微量元素和矿物质,尤其铁丰富,有利于纠正缺铁性贫血,有助于降血脂和抗动脉粥样硬化等。

鹅肝的危害:

鹅肝中含有胆固醇,高胆固醇血症患者慎用。因鹅肝中含有丰富的维生素A,如一次性食用过量,可能会引起急性维生素A中毒。此外,鹅肝中含有较多的脂肪,减脂期的人群建议不要食用,正常人群也应避免进食过多,造成肥胖。

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