豆腐吃多了会结石吗 草酸嘌呤钙含量少

豆腐，在古代称之为“福黎”，是我国发明创造的一种食品，后来传到了世界各地。豆腐是我国素食中的主要材料，很受人们的欢迎，因此被誉为“植物肉”。制成豆腐的主要原料是大豆，大豆中的蛋白质和脂肪含量比较高，所以说，豆腐的营养价值也是非常高的。那豆腐吃多了会结石吗?具体知识介绍如下!

豆腐吃多了会结石吗?

肾脏为什么会得结石呢?简单地说是人体内的一些晶体物质和有机物质含量增高，如钙、草酸盐、磷酸盐等，当尿液中这些物质浓度升高并发生浓缩、聚集后，没有及时排出体外就形成了肾结石。

在大豆中与结石有关的物质，主要是草酸，嘌呤和钙，但在加工和烹饪过程中，这些成分会发生不同的变化：

草酸是导致肾结石最常见、最主要的原因，但豆腐尤其是卤水豆腐和石膏豆腐中草酸含量很低，从豆腐进一步加工而来的食品如豆腐甘草酸含量也不高，就算是结石患者也可以

大豆经过浸泡后，大部分嘌呤被去除，豆腐中含有大量的水又会进一步稀释嘌呤，所以豆腐中的嘌呤含量也很低。

富含钙的食物不但不会增加肾结石的风险，反而会有助于降低肾结石发生的风险，这可能是食物中的钙能与草酸结合，形成不易吸收的草酸钙，直接通过粪便排出体外，避免过高的草酸进入血液和尿液。通过以上科普，我们应该明白肾结石患者无需担心吃豆腐会加重病情，至于没有肾结石的普通人，就更没有必要担心吃豆腐或豆制品会引发肾结石了。

豆腐吃多会怎么样?

1、豆腐中蛋白质的含量远远超过一般食物，食用过多会影响人体对铁元素的吸收，从而引发贫血等疾病;同时，过多的蛋白质容易造成消化不良，引发腹泻等不良反应。

2、我们都知道豆腐的原材料是大豆，里面含有皂角苷，它能使碘元素排出人体，过量食用很容易引发碘缺乏病。

3、豆腐中含有丰富的蛋氨酸，在人体内会转化成半胱氨酸，这种物质容易损伤动脉管壁，从而造成胆固醇堆积，引发动脉硬化。

4、植物蛋白在人体内通过代谢产生的废物是靠肾脏排泄的，如果食用过多的豆腐，导致蛋白质代谢物增多，增加了肾脏的负荷，会造成肾功能衰退。这对于肾脏能力下降的老年人尤其需要注意控制饮食。

豆腐的营养价值有哪些?

豆腐富含各种营养成分，含有人体必需的多种微量元素，如铁、钙、磷、镁等。它还含有碳水化合物、植物油和丰富的优质蛋白质。它被称为“植物肉”。大豆的蛋白质生物学价值与鱼类相当，是植物蛋白的领先者。大豆蛋白是一种完整的蛋白质，其含有的氨基酸较全面，人体必需氨基酸几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

豆腐搭配什么吃比较好?

冬季是滋补的好季节，如果您能在食物中加入豆腐，不仅美味还能有效补充人体所需，因此建议您可以这样吃：

1、豆腐配牛奶。这样搭配一种属于植物蛋白质，另一种属于动物动物蛋白质。对于冬季需要滋补的朋友而言，不仅可以补充身体钙质、营养全面，且温暖驱寒，可谓一举两得。

2、豆腐配鱼类食物。这种搭配在火锅中十分常见，不仅美味，且营养非常全面丰富。鱼类食物中含有非常丰富的蛋白质，但苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中该物质的含量却很高，由此可见，双方相辅相成，取长补短，好处颇多。

3、豆腐配肉蛋类食物。该搭配能够提高一半的营养，豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需的蛋氨酸。如果单独烧菜蛋白质的利用率较低，如果这两种食物搭配豆腐，可以有效提高豆腐中的蛋白质营养利用率。

总结：豆腐吃多了不会结石，导致结石的原因有很多，比如个人体质，喝水少，运动少，就容易导致泌尿系统方面的结石，比如出现肾结石。如果是饮食不规律，不吃早饭就会导致胆汁淤积形成胆结石，通常是这些方面的因素导致的。