昨天婆婆从菜市场买回来好多鱼,打算做腊鱼,腊鱼顾名思义就是把鱼洗干净晒干研制而成的,那么腊鱼可以做酸菜鱼吗,腊鱼吃了上火吗,下面小编就给大家具体介绍看看,希望可以帮助到大家。
全文目录:
1、腊鱼可以做酸菜鱼吗
2、腊鱼的制作工艺
3、吃腊鱼上火吗
4、腊鱼的做法
腊鱼可以煮酸菜的。腊鱼煮酸菜可以做成一道菜是酸菜腊鱼。腊鱼清洗干净片成片,泡菜用剪子剪成大小均匀的小段,热锅烧油葱姜爆香泡菜下锅翻炒,放入辣椒酱翻炒均匀,将鱼片盛入锅烧热倒入适量油,油烧热后倒进刚才盛鱼片的盆中。美味的酸菜腊鱼就可以出锅了。
腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼,鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品。
腌腊鱼是以宰杀后的鲜鱼为原料,加入盐和香辛料等调味品,腌制后经自然或人工干制而成,是传统水产加工保藏食品之一,其营养丰富,保质期长,具有多种独特的风味。由于腌腊鱼制作方式的多样性。
仅我国就有各类规格的腌腊鱼达100多种,主要来自福建、海南、山东、浙江、湖北等地区。腌腊鱼的加工大部分都为传统的腌制工艺,其腌制方法主要包括干腌法、湿腌法和混合腌制法,腌制时间为几小时到两个月。
属于凉性食物,正常人不易上火。
我们只有多掌握好食物的营养和功效之后才能让身体变得更加的健康,上面是吃腊鱼会上火吗的介绍,这样容易上火的人就能很好选择自己饮食。
1准备好腌鱼的调料,40克花椒焙熟,用擀面杖擀成粉装,有料理机的用料理机打成粉也行;
2草鱼从背部开刀,取出内脏,腹部黑膜洗净控干水分备用;
3晾干水分的鱼,如果还有水分,就用干净的毛巾抹干水分,把草鱼用高度白酒里外都抹一遍,这样做出来的腊鱼味道鲜,还防腐;
4把盐和花椒放入锅中小火炒出香味;
5花椒盐炒至微黄,放入花椒粉;
6炒至花椒盐香味更浓郁是就行了,盛出放一边晾凉;
7晾凉的花椒盐,均匀抹在鱼肚,鱼头等部位;
8外面也同样摸匀花椒盐,用一个大点的袋子覆盖住鱼,以免腌的过程中鱼肉表皮干掉,放阴凉处,腌制6到7天即可;
9腌好的鱼,盆中已经腌出了很多鱼身上的水;
10准备好开水和毛巾,把鱼身上的盐水用毛巾一点点抹干,这样在晾晒的时候,就不会有油水滴落;
11抹干盐水的腊鱼,用麻绳穿好,挂在阴凉通风处,一般晾晒10天左右即可。