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做生腌蟹用黄酒还是白酒好 生腌蟹的料汁能否重复使用

更新日期:2022-09-22 14:38:57  来源:百科知识

1、做生腌蟹用黄酒还是白酒好

根据个人喜好而定

黄酒和白酒是由不同的酿造工艺制作而成,所以导致黄酒和白酒的度数、味道会也会有所差异,其中白酒是粮食发酵后再经过蒸馏制作而成的,所以白酒也叫蒸馏酒,度数较高;而黄酒是用酿造工艺将粮食进行复合发酵形成的,形成的酒精度数较低,一般都是在18度左右。

而生腌蟹属于是咸鲜口味的食物,而白酒酒精浓度较高,腌制活螃蟹杀菌效果好,但酒精味道较重,可能会掩盖螃蟹的香味;而黄酒度数较低,并且酒香味浓郁,同时还会有一定养生作用,所以具体选择可以看个人喜好。

2、生腌蟹的料汁能否重复使用

不建议重复用。

一般来说,生腌的食物都是现做现吃的,食用完腌制的食物之后,酱料也是不建议重复使用的,因为在保存这些酱油的过程中,可能会滋生较多的细菌物质,食用后可能会对健康造成威胁。

此外,如果要重复利用的话也是立即再腌制别的食用,尽快食用掉,不要存放过长时间,也不要将腌制生腌蟹的酱料加热后食用,因为加热会让酱料中的酒精挥发掉,进而失去杀菌的左右,同时味道也会改变。

3、白酒泡螃蟹多久可以吃

3天左右。

白酒泡螃蟹也就是生腌螃蟹,其中生腌蟹需要用高浓度白酒浸泡3天左右的时间,这样螃蟹才足以达到灭菌的状态;此外,白酒还能给螃蟹增香,这样食用螃蟹味道也是十分的鲜美。

建议在用白酒泡螃蟹时要注意用螃蟹一定要腌制到位,比如白酒需要完全将活螃蟹淹没,不然白酒浸泡不到位的话就有可能会导致螃蟹滋生细菌而导致变质。

4、生腌蟹腌好后能保存多长时间

一般建议将腌制好是螃蟹放到冰箱冷藏室中冷藏保存,可保存一个月左右的时间,但是要注意即使存放在冰箱中,也要将醉蟹密封装好,并且建议还是尽快食用完。

此外,生腌的螃蟹还可以存放在冰箱冷冻室,冷冻室的温度更低,螃蟹能保存的时间会更长一些,这样也适合短时间内食用不完的醉蟹,因为冷冻室的温度有零下18℃左右,可以保存3个月以上。

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